新竹醫美診所 吃臭荳腐可致中毒? 專家:儘量不吃自制發酵荳制品

  近日,臉頰凹陷,山西呂梁一家三口食用自制臭荳腐後食物中毒,被送往醫院救治。今天,記者從醫院獲悉,經調查發現,膝蓋關節疼痛,導致中毒的原因是腐乳中含有致命的病菌——肉毒桿菌。

  解放軍第302醫院感染性疾病診療與研究中心副主任聶為民表示,肉毒桿菌是一種致命病菌,它在繁殖過程中會分泌出肉毒毒素,生髮,該毒素是目前已知的最劇毒物,可抑制膽鹼能神經末梢釋放乙酰膽鹼,導致肌肉鬆弛型麻痺,這種毒素甚至可以用於制造生化武器。目前一些美容行業也使用這個細菌來進行瘦臉,但國家對於對肉毒桿菌制品和操作資質的要求非常嚴格。

  臭荳腐等腐乳制品實際上是荳腐的發酵制品,削骨,發酵是靠細菌作用,使荳腐的蛋白質分解。土法制作臭荳腐,一般是將一塊塊的荳腐煮熟後分成若乾小塊再一層層地置於容器中,然後封住容器口。不同的細菌分解能力不同,肉毒瘦小臉,產生的代謝產物也相異。由於發酵用的細菌不同,在發酵的過程中還可加入中藥材或香料,因此各家制作臭荳腐,PRP關節注射,味道都不一樣。

  吃荳腐乳中毒是偶然事件,但可以肯定制作過程中食材受到了汙染,因為肉毒桿菌實際上在土壤這些當中都有,掉髮,不知道是什麼原因進入荳腐乳裏。我國部分地區有食用自制發酵荳制品的習慣,如臭荳腐、荳豉等。這些食物容易受到雜菌的汙染,如果汙染肉毒桿菌,可引起肉毒桿菌中毒。建議消費者儘量不要自制發酵荳制品,隆鼻,因為在制作環境很可能達不到相關標準要求,五十肩,這很可能導致食材被汙染。最好還是去商店購買正規食品廠家的腐乳產品,這樣更安全。

  聶為民提醒,許多食品的加工制造,都利用微生物發酵,使得食物更易於消化,或產生不同風味。微生物的作用,有些可以增加營養,有些則可能產生不必要的甚至有害的代謝產物。所以此類經過發酵加工的食品不宜懾食過多,而且食用前最好經過充分的加熱。如果看到蓋子已經鼓起來的話,就一定不要食用了。如果無意中食用後出現了惡心、嘔吐、眼瞼下垂、視力模糊、呼吸困難等疑似肉毒桿菌中毒的症狀,應當儘快送醫院治療。(京華時報記者馬金鳳)

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